Crema de Calabacin

Ingredientes (4 personas):

- 2 calabacines.
- 1 patata pequeña.
- 2 vasos de agua (500ml).
- 1 cucharadita de sal.
- 1 quesito caserio.
- aceite de oliva

Se pone en una cazuela el calabacin, patata, agua y sal y se deja cocer hasta que la patata esté blanda (la patata es lo que más tarda en cocinarse). Una vez comprobemos que ya está, se tritura todo junto a un quesito caserio.
Nos quedará algo como esto:

Una vez hecho se sirve añadiendole un chorro de aceite de oliva.

Chutney de Chili y Gengibre

Ingredientes (2kg):

• 1 kg de azúcar

• 4 tomates enteros, pelados

• 400 g de jengibre fresco, pelado y picado

• 100 g de dientes de ajo

• 100 ml de vinagre

• 5 g chilis secos

Paso 1: Preparar los tomates

Bajo agua fría del grifo, abra los tomates, quitar las semillas y colocar los tomates en una cacerola.

Paso 2: Cocinar los tomates

Coloque la cacerola a fuego medio. Añadir el azúcar y mezcle para distribuir la mezcla uniformemente. Deja cocer a fuego lento durante 30 minutos

Paso 3: Cortar los chilis, el jengibre y el ajo

Coloque los chilis y dientes de ajo y gengibre en la licuadora y picarlos.

Por último, añadir el vinagre y mezclar bien.


Paso 4:

Después de que los tomates se cocinene a fuego lento durante 30 minutos, añadir la mezcla de chili picado, el ajo y el jengibre, mezcle bien y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos.

Paso 5: Mezcla

Use la licuadora y mezcle todo. Cuando haya terminado, cocine durante 60 minutos más a fuego lento, removiendo de vez en cuandoo.


Paso 6: Coloque en frascos

Vierta la salsa en los frascos . Cuando la mezcla se enfríe, cúbrala con una tapa.

Puede ser conservado durante más de un mes en la nevera, o se pueden almacenar en el congelador, para mantener durante más tiempo.

Sirva con todo tipo de carnes asadas, pescado o verduras. Es la salsa ideal para barbacoas.

Chutney de Menta y Cilantro

Ingredientes (4 personas):
Para el chutney:

• 4 puñados de cilantro fresco

• 4 chilis verdes, sin semillas

• 2 dientes de ajo

• 1 cucharadita de comino en polvo

• 1 limón, jugo

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de azúcar

• 50 ml de leche de coco

Para el Raita:

• 200 g de yogur

• 1 cucharadita de semillas de comino

• 1 cebolleta, finamente picada

• ¼ de limón, jugo

• ½ puñado hojas de cilantro fresco, picado

• ½ puñado hojas de menta fresca, picadas

• 2 pepinos, pelados y picados finamente

Paso 1: Preparar el chutney

Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcla durante unos segundos hasta obtener una pasta

Poco a poco, agregar la leche de coco, hasta lograr la consistencia deseada.


Paso 2: Almacene el chutney

Retire el chutney de la batidora y guardar en un frasco hermético en el refrigerador para usar cada vez que usted requiere. Debido a que el jugo de ajo y limón son conservantes naturales, se mantendrá fresco durante un mes.


Paso 3: Preparar la raita

En un tazón, mezcle el yogur, el comino y el jugo de limón y mezclar bien.


Paso 4: Hacer la raita

Agregar la cebolla, el cilantro, la menta y el pepino y mezclar hasta que quede uniformemente mezclado.

Paso 5: Enfriar la raita

Cubra el recipiente con papel film y enfriar en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se filtren en el yogur.

Paso 6: Servir

El Raita siempre se debe servir frío. Coloque en un tazón y adornar con semillas de comino, cilantro y las hojas de menta.