Chutney de Menta y Cilantro

Ingredientes (4 personas):
Para el chutney:

• 4 puñados de cilantro fresco

• 4 chilis verdes, sin semillas

• 2 dientes de ajo

• 1 cucharadita de comino en polvo

• 1 limón, jugo

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de azúcar

• 50 ml de leche de coco

Para el Raita:

• 200 g de yogur

• 1 cucharadita de semillas de comino

• 1 cebolleta, finamente picada

• ¼ de limón, jugo

• ½ puñado hojas de cilantro fresco, picado

• ½ puñado hojas de menta fresca, picadas

• 2 pepinos, pelados y picados finamente

Paso 1: Preparar el chutney

Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcla durante unos segundos hasta obtener una pasta

Poco a poco, agregar la leche de coco, hasta lograr la consistencia deseada.


Paso 2: Almacene el chutney

Retire el chutney de la batidora y guardar en un frasco hermético en el refrigerador para usar cada vez que usted requiere. Debido a que el jugo de ajo y limón son conservantes naturales, se mantendrá fresco durante un mes.


Paso 3: Preparar la raita

En un tazón, mezcle el yogur, el comino y el jugo de limón y mezclar bien.


Paso 4: Hacer la raita

Agregar la cebolla, el cilantro, la menta y el pepino y mezclar hasta que quede uniformemente mezclado.

Paso 5: Enfriar la raita

Cubra el recipiente con papel film y enfriar en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se filtren en el yogur.

Paso 6: Servir

El Raita siempre se debe servir frío. Coloque en un tazón y adornar con semillas de comino, cilantro y las hojas de menta.