sábado, 8 de marzo de 2025

Aloo Tikki (Croquetas de Patata Especiadas)

 


Ingredientes:

  • 3 patatas medianas
  • 1 cucharada de harina de garbanzo o pan rallado
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de garam masala (opcional)
  • 1/2 cucharadita de jengibre rallado
  • 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
  • 1/4 cucharadita de chile en polvo (opcional)
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • Aceite para freír

Instrucciones:

  1. Hervir las patatas hasta que estén tiernas. Luego, pelarlas y hacer un puré con un tenedor.
  2. Añadir las especias: mezclar el puré de patata con la cúrcuma, comino, garam masala, jengibre, sal y chile en polvo.
  3. Agregar harina o pan rallado para dar consistencia a la mezcla.
  4. Formar las croquetas: hacer pequeñas bolas y aplastarlas en forma de discos.
  5. Freír en poco aceite en una sartén caliente hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
  6. Servir caliente con chutney de cilantro o salsa de yogur.


Consejo: Si prefieres una versión más saludable, puedes hornearlas a 200°C durante 20 minutos o cocinarlas en una sartén antiadherente con muy poco aceite.

sábado, 1 de marzo de 2025

Te Chai Masala

 



Ingredientes (para 2 tazas)

  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de leche (entera o vegetal, según tu preferencia)
  • 2 cucharaditas de té negro (Assam o Darjeeling son los más tradicionales)
  • 2 cucharadas de azúcar o miel (opcional, al gusto)
  • 3-4 vainas de cardamomo
  • 1 rama de canela
  • 2 clavos de olor
  • 1 trozo pequeño de jengibre fresco (rallado o en rodajas finas)
  • 3-4 granos de pimienta negra
  • 1 anís estrellado (opcional, para un toque más aromático)

Preparación

  1. Tostar las especias (opcional pero recomendable): en una olla a fuego medio, tuesta ligeramente el cardamomo, la canela, los clavos, la pimienta y el anís estrellado durante 30 segundos para realzar los aromas.
  2. Hervir las especias: agrega el agua y el jengibre rallado a la olla con las especias y lleva a ebullición. Hierve durante unos 5 minutos para infusionar bien.
  3. Añadir el té negro: reduce el fuego a medio-bajo y agrega el té negro. Deja que se infusione por 3-4 minutos.
  4. Incorporar la leche y endulzante: agrega la leche y el azúcar (o miel) y sube el fuego ligeramente. Deja que hierva a fuego medio durante 2-3 minutos más.
  5. Colar y servir: usa un colador fino para retirar las hojas de té y las especias, y sirve caliente en tazas.

Consejos y Variaciones

  • Puedes ajustar la cantidad de especias según tu gusto. Si prefieres un chai más suave, reduce la pimienta negra y el jengibre.
  • Para una versión vegana, usa leche de almendra, avena o coco.
  • Si quieres un toque más cremoso, usa más leche y menos agua.