Aloo Tikki (Croquetas de Patata Especiadas)

 

Ingredientes:

• 3 patatas medianas
• 1 cucharada de harina de garbanzo o pan rallado
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de garam masala (opcional)
• 1/2 cucharadita de jengibre rallado
• 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
• 1/4 cucharadita de chile en polvo (opcional)
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Hervir las patatas hasta que estén tiernas. Luego, pelarlas y hacer un puré con un tenedor.
2. Añadir las especias: mezclar el puré de patata con la cúrcuma, comino, garam masala, jengibre, sal y chile en polvo.
3. Agregar harina o pan rallado para dar consistencia a la mezcla.
4. Formar las croquetas: hacer pequeñas bolas y aplastarlas en forma de discos.
5. Freír en poco aceite en una sartén caliente hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
6. Servir caliente con chutney de cilantro o salsa de yogur.

Consejo: Si prefieres una versión más saludable, puedes hornearlas a 200°C durante 20 minutos o cocinarlas en una sartén antiadherente con muy poco aceite.

Recetas con Miel

Te Chai Masala

 

Ingredientes (para 2 tazas)

• 2 tazas de agua
• 1 taza de leche (entera o vegetal, según tu preferencia)
• 2 cucharaditas de té negro (Assam o Darjeeling son los más tradicionales)
• 2 cucharadas de azúcar o miel (opcional, al gusto)
• 3-4 vainas de cardamomo
• 1 rama de canela
• 2 clavos de olor
• 1 trozo pequeño de jengibre fresco (rallado o en rodajas finas)
• 3-4 granos de pimienta negra
• 1 anís estrellado (opcional, para un toque más aromático)

Preparación

1. Tostar las especias (opcional pero recomendable): en una olla a fuego medio, tuesta ligeramente el cardamomo, la canela, los clavos, la pimienta y el anís estrellado durante 30 segundos para realzar los aromas.
2. Hervir las especias: agrega el agua y el jengibre rallado a la olla con las especias y lleva a ebullición. Hierve durante unos 5 minutos para infusionar bien.
3. Añadir el té negro: reduce el fuego a medio-bajo y agrega el té negro. Deja que se infusione por 3-4 minutos.
4. Incorporar la leche y endulzante: agrega la leche y el azúcar (o miel) y sube el fuego ligeramente. Deja que hierva a fuego medio durante 2-3 minutos más.
5. Colar y servir: usa un colador fino para retirar las hojas de té y las especias, y sirve caliente en tazas.

Consejos y Variaciones

• Puedes ajustar la cantidad de especias según tu gusto. Si prefieres un chai más suave, reduce la pimienta negra y el jengibre.
• Para una versión vegana, usa leche de almendra, avena o coco.
• Si quieres un toque más cremoso, usa más leche y menos agua.

Recetas con Miel

Ghee Casero (Mantequilla Clarificada India)

 

Ingredientes:

• 500 g de mantequilla sin sal (preferiblemente de buena calidad)

Instrucciones:

1. Derrite la mantequilla 

   • Coloca la mantequilla en una cacerola de fondo grueso a fuego medio-bajo.
   • Deja que se derrita completamente.

2. Cocción lenta y separación 

   • Una vez derretida, notarás que la mantequilla se divide en tres capas:
     • Espuma en la parte superior (proteínas de la leche).
     • Líquido dorado en el centro (ghee).
     • Sólidos lácteos en el fondo (lactosa y caseína).
   • Cocina a fuego bajo sin revolver. La espuma subirá y los sólidos comenzarán a dorarse.

3. Retirar la espuma 

   • Con una cuchara, retira la espuma blanca de la parte superior.
   • Continúa cocinando hasta que el líquido dorado adquiera un aroma a nuez y los sólidos del fondo se tornen marrón claro (pero sin quemarse). Esto toma 15-25 minutos.

4. Colar y almacenar 

   • Retira del fuego y deja enfriar un poco.
   • Cuela el líquido dorado usando un colador de malla fina o una gasa sobre un frasco de vidrio limpio.
   • Desecha los sólidos lácteos que quedaron en el colador.

5. Deja enfriar y almacena 

   • Una vez frío, el ghee se solidificará y tomará un color dorado opaco.
   • Puedes guardarlo en un frasco hermético a temperatura ambiente por varias semanas o en el refrigerador por meses.

Consejos:

• Usa mantequilla de buena calidad para un mejor sabor y aroma.
• Si notas que se quema en el fondo, reduce el fuego.
• El ghee es ideal para cocinar a altas temperaturas ya que no se quema fácilmente.

Recetas con Miel

¡El lassi de mango es una delicia india, cremosa y refrescante!

 

Ingredientes (para 2-3 porciones)

• 1 taza de dahi (o yogur natural, sin azúcar)
• 1 taza de pulpa de mango (mango fresco o enlatado)
• ½ taza de leche fría (puedes usar agua si prefieres una textura más ligera)
• 2-3 cucharaditas de azúcar (opcional, ajusta según el dulzor del mango)
• 1 pizca de cardamomo en polvo (opcional, para un toque aromático)
• Cubos de hielo (opcional, para servir frío)

Instrucciones

1. Preparar los ingredientes: Pela y corta un mango maduro si estás usando fruta fresca. Si usas mango enlatado, asegúrate de escurrirlo bien.

2. Mezclar los ingredientes:

   • En una licuadora, combina el dahi, la pulpa de mango, la leche fría, y el azúcar (si es necesario).
   • Si deseas un toque especiado, agrega una pizca de cardamomo en polvo.

3. Licuar: Mezcla durante 1-2 minutos hasta obtener una textura suave y cremosa.

4. Enfriar (opcional): Si prefieres el lassi bien frío, añade unos cubos de hielo a la licuadora o sírvelo con hielo en los vasos.

5. Servir y decorar:

• Vierte el lassi en vasos altos.

Consejo

• Para un sabor más intenso, usa mangos dulces y jugosos.
• Puedes ajustar la consistencia añadiendo más o menos leche según prefieras.

Recetas con Miel

Dahi Casero

Cómo Preparar Dahi Casero: Receta Tradicional de Yogur Indio

El dahi, conocido como yogur en muchas partes del mundo, es un producto lácteo fermentado esencial en la gastronomía india y del sur de Asia. Prepararlo en casa es sencillo y permite disfrutar de un yogur fresco y natural.

Ingredientes

• 1 litro de leche entera
• 2 cucharadas de yogur natural sin azúcar (como cultivo iniciador)

Instrucciones

1. Hervir la leche:
   • Vierte el litro de leche en una cacerola y caliéntala a fuego medio, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
   • Cuando la leche comience a hervir, reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 5-10 minutos para obtener una textura más cremosa.
2. Enfriar la leche:
   • Retira la leche del fuego y deja que se enfríe hasta que esté tibia (aproximadamente 40-45°C). Puedes comprobar la temperatura introduciendo un dedo limpio; si puedes mantenerlo cómodamente durante 10 segundos, está lista.
3. Añadir el cultivo de yogur:
   • En un vaso, mezcla 2 cucharadas de yogur natural con una porción de la leche tibia hasta obtener una mezcla homogénea.
   • Incorpora esta mezcla a la cacerola con el resto de la leche y remueve bien.
4. Fermentación:
   • Cubre la cacerola con una tapa y envuélvela en una toalla para mantener el calor.
   • Coloca la cacerola en un lugar cálido y deja reposar durante 6-8 horas o toda la noche, hasta que la leche se convierta en un yogur espeso.
5. Refrigerar:
   • Una vez que el yogur esté listo, refrigéralo para detener el proceso de fermentación.
   • El dahi casero se conserva en el refrigerador durante 4-5 días.

Consejos Adicionales

• Si prefieres un dahi más espeso, utiliza leche con mayor contenido de grasa.
• Reserva una pequeña cantidad del dahi casero para usarlo como cultivo en futuras preparaciones.

Recetas con Miel

Receta de Churros Caseros

Aprende a preparar unos deliciosos churros caseros de manera sencilla y rápida. Ideales para acompañar con una taza de chocolate caliente.

Ingredientes

• 1 medida de harina tamizada
• 1 pizca de sal
• 1/4 sobre de gasificante
• 2 medidas de agua mineral
• Azúcar al gusto para espolvorear
• Aceite de girasol para freír

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina tamizada con la pizca de sal y el sobre de gasificante.
2. En una olla, lleva a ebullición las dos medidas de agua mineral.
3. Cuando el agua esté hirviendo, añade de golpe la mezcla de harina. Apaga el fuego y remueve enérgicamente hasta obtener una masa homogénea. Es normal que se formen grumos; para eliminarlos, coloca la masa sobre una superficie enharinada y amasa con las manos hasta que quede suave.
4. Introduce la masa en una churrera o manga pastelera con boquilla estrellada.
5. Calienta abundante aceite de girasol en una sartén profunda. Para comprobar la temperatura (170-180 °C), puedes echar un pequeño trozo de masa; si flota y burbujea, el aceite está listo.
6. Forma los churros y fríelos en el aceite caliente hasta que estén dorados. La primera tanda se cocinará rápidamente; las siguientes pueden tardar un poco más debido a la disminución de la temperatura del aceite. Es importante mantener una temperatura constante.
7. Retira los churros y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Espolvorea con azúcar mientras aún están calientes para que se adhiera mejor.

Consejos

• Para evitar que los churros tengan un sabor fuerte, es recomendable usar aceite de girasol en lugar de aceite de oliva.
• Si no dispones de una churrera, puedes utilizar una manga pastelera con una boquilla de estrella para darles la forma tradicional.
• Acompaña tus churros con una taza de chocolate caliente o café para una experiencia más deliciosa.

Recetas con Miel

Crema de Calabacin

Ingredientes (4 personas):

- 2 calabacines.
- 1 patata pequeña.
- 2 vasos de agua (500ml).
- 1 cucharadita de sal.
- 1 quesito caserio.
- aceite de oliva

Se pone en una cazuela el calabacin, patata, agua y sal y se deja cocer hasta que la patata esté blanda (la patata es lo que más tarda en cocinarse). Una vez comprobemos que ya está, se tritura todo junto a un quesito caserio.
Nos quedará algo como esto:

Una vez hecho se sirve añadiendole un chorro de aceite de oliva.

Recetas con Miel

Chutney de Chili y Gengibre

Ingredientes (2kg):

• 1 kg de azúcar

• 4 tomates enteros, pelados

• 400 g de jengibre fresco, pelado y picado

• 100 g de dientes de ajo

• 100 ml de vinagre

• 5 g chilis secos

Paso 1: Preparar los tomates

Bajo agua fría del grifo, abra los tomates, quitar las semillas y colocar los tomates en una cacerola.

Paso 2: Cocinar los tomates

Coloque la cacerola a fuego medio. Añadir el azúcar y mezcle para distribuir la mezcla uniformemente. Deja cocer a fuego lento durante 30 minutos

Paso 3: Cortar los chilis, el jengibre y el ajo

Coloque los chilis y dientes de ajo y gengibre en la licuadora y picarlos.

Por último, añadir el vinagre y mezclar bien.


Paso 4:

Después de que los tomates se cocinene a fuego lento durante 30 minutos, añadir la mezcla de chili picado, el ajo y el jengibre, mezcle bien y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos.

Paso 5: Mezcla

Use la licuadora y mezcle todo. Cuando haya terminado, cocine durante 60 minutos más a fuego lento, removiendo de vez en cuandoo.


Paso 6: Coloque en frascos

Vierta la salsa en los frascos . Cuando la mezcla se enfríe, cúbrala con una tapa.

Puede ser conservado durante más de un mes en la nevera, o se pueden almacenar en el congelador, para mantener durante más tiempo.

Sirva con todo tipo de carnes asadas, pescado o verduras. Es la salsa ideal para barbacoas.

Recetas con Miel

Chutney de Menta y Cilantro

Ingredientes (4 personas):
Para el chutney:

• 4 puñados de cilantro fresco

• 4 chilis verdes, sin semillas

• 2 dientes de ajo

• 1 cucharadita de comino en polvo

• 1 limón, jugo

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de azúcar

• 50 ml de leche de coco

Para el Raita:

• 200 g de yogur

• 1 cucharadita de semillas de comino

• 1 cebolleta, finamente picada

• ¼ de limón, jugo

• ½ puñado hojas de cilantro fresco, picado

• ½ puñado hojas de menta fresca, picadas

• 2 pepinos, pelados y picados finamente

Paso 1: Preparar el chutney

Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcla durante unos segundos hasta obtener una pasta

Poco a poco, agregar la leche de coco, hasta lograr la consistencia deseada.


Paso 2: Almacene el chutney

Retire el chutney de la batidora y guardar en un frasco hermético en el refrigerador para usar cada vez que usted requiere. Debido a que el jugo de ajo y limón son conservantes naturales, se mantendrá fresco durante un mes.


Paso 3: Preparar la raita

En un tazón, mezcle el yogur, el comino y el jugo de limón y mezclar bien.


Paso 4: Hacer la raita

Agregar la cebolla, el cilantro, la menta y el pepino y mezclar hasta que quede uniformemente mezclado.

Paso 5: Enfriar la raita

Cubra el recipiente con papel film y enfriar en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se filtren en el yogur.

Paso 6: Servir

El Raita siempre se debe servir frío. Coloque en un tazón y adornar con semillas de comino, cilantro y las hojas de menta.

Recetas con Miel

Burfi de Coco

Ingredientes :

• 4 tazas (1000ml) de coco en polvo, secos y triturados

• 1 lata de leche condensada

• ¼ cucharadita de cardamomo en polvo

• mantequilla para la sartén

Paso 1:

Poner el coco en una sartén y esperar a que desprenda un olor agradable. No hay que esperar hasta que el coco se dore, pero ir removiendo continuamente. A continuación verter la leche condensada y segir removiendo. Cuando se espese la pasta espolvoree con el cardamomo en polvo.

Paso 2:

Continuar cocinando durante más o menos dos o tres minutos, hasta que la leche condensada esté un poco menos pegajoso.


Paso 3:

Apagar el fuego y verter la mezcla en un molde para hornear (poner un poco de mantequilla en el recipiente donde vayamos a hornear para evitar que se pegue). Aplastar la masa sobre el molde.


Paso 4:

Poner en la nevera durante 1 hora y ya estará listo para servir.

Recetas con Miel

Cordero Madras

Ingredientes (2 personas):

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 1 chili verde

• 2 cucharadita de polvo de curry

• 250 g de carne magra de cordero, cortada en cubitos

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• ¼ cucharadita de cúrcuma

• ¼ cucharadita de sal

• 450 ml de agua

• 2-3 cm de raíz de jengibre

Paso 1: Marinar

Picar 250 g de carne de cordero magra en trozos pequeños. Quitar la grasa y tirar a la basura.

Agregue la carne en un bol con 2 cucharadas de curry en polvo. Mezclar bien con la carne y cubrir el recipiente con papel de aluminio y colóquelo en el refrigerador. Déjelo macerar durante un mínimo de 2 horas.


Paso 2: Preparar los ingredientes

Cortar una cebolla mediana por la mitad, pelar y cortar finamente. Aplastar dos dientes de ajo con la parte plana de un cuchillo para ayudar a quitar la piel, y picarlo.

Cortar un chili verde por la mitad. Pelar el jengibre fresco y rayarlo.

Paso 3:

Retire el cordero de la nevera. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue 1 cucharada de aceite vegetal y seguidamente poner el cordero marinado. Freír durante 6-8 minutos, hasta que la parte exterior del cordero coja se dore. A continuación, retírela de la sartén y déjelo a un lado para más adelante.


Paso 4: Freir

Calentar una cucharada más de aceite en la sartén, a fuego medio. Ahora agregue la cebolla picada, el ajo y el chili y agitar durante 8 minutos más.


Paso 5: Añadir especias

Añadir 1/4 cucharadita de cúrcuma y 1/4 cucharadita de sal.


Paso 6: Añadir el cordero

Añadir el cordero a la cacerola, y remover.


Paso 7: Agregar el agua

Inmediatamente después de añadir el cordero, añadir 450 ml de agua y remover de nuevo.


Paso 8: Cocine a fuego lento

Cubra la cacerola, y reducir el calor del fuego hasta que hierva suavemente. Mantenga la cacerola a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el cordero esté tierno.


Paso 9: Añadir el jengibre

Agregue el jengibre rallado.


Paso 10: Servir

Servir con arroz basmati o pan naan.

Recetas con Miel

Pollo al curry con espinacas

Ingredientes (6 personas):

• 500gr de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortada a trozos

• 4 cucharaditas de aceite

• 1 rama de canela

• 1 Cardamomo Negro

• 4 clavos

• 2 hojas de laurel

• 2 cardomomos verdes

• 1 cebolla grande, finamente picada

• 6 tomates medios, finamente picados

• 2 cucharaditas de jengibre, rallado

• 5 dientes de ajo, finamente picados

• Chili verde, finamente picado

• 1 cucharadita de comino en polvo

• 1 cucharadita de cilantro en polvo

• 1 cucharadita de Garam Masala

• ½ cucharadita de chile rojo en polvo

• 1 cucharadita de curry en polvo

• Sal al gusto

• 500gr de espinacas

Paso 1: Preparar el pan

Calentar la sartén a fuego medio, y añadir un poco de aceite. Asegurarse de que el aceite está caliente antes de añadir los ingredientes.

Paso 2: Añadir especias

Añadir el cardamomo negro, el palo de canela, cardamomo verde, hojas de laurel y los clavos.


Paso 3: Añadir la cebolla

Añadir la cebolla y remover para evitar que se queme. Tapar durante 5 minutos.


Paso 4: Añadir más especias

Añadir el ajo, el jengibre, chile verde y remover bien. Cuando la cebolla esté hecha, añadir los tomates y mezclar bien. Tapar de nuevo la sartén y esperar hasta que la cebolla y el tomate se reduzcan (15 minutos aproximadamente).


Paso 5: Añadir otras especias

Añadir garam masala, comino en polvo, cilantro en polvo, chili en polvo y sal. Mezclar bien.


Paso 6: Agregar el pollo

Añadir los muslos de pollo lavado.


Paso 7: Agregue espinaca

Después de que el pollo esté cocinando añadir las espinacas y dejar cocer un poco más hasta que esté todo listo.


Paso 8: Servir

Servir con un poco de arroz.

Recetas con Miel

Arroz al Limón

Ingredientes (2 personas):

• 3 tazas (750 ml) de arroz cocido

• 1 cucharada de aceite

• ½ cucharadita de semillas de mostaza

• 1 chili rojo seco

• 1 cucharadita de Channa Daal

• 1 cucharada de cacahuetes

• 1 cucharada de anacardos

• 1 cucharadita de Urad Daal

• ¼ cucharadita de cúrcuma

• 1 pizca Asofoetida

• 1 cucharadita de jengibre picado

• Chili verde, al gusto

• 1 ramita de hojas de curry

• 2 cucharadas de jugo de limón

• Sal al gusto

• cilantro para decorar

Paso 1: Preparar el arroz

Añadir al arroz cocido, jugo de limón y sal. Mezclar bien.


Paso 2: Calentar la sartén y añadir ingredientes

Añadir un poco de aceite a una sartén. Calentar a fuego medio. Cuando el aceite este caliente

añadiremos el chili rojo y las semillas de mostaza (esperar a que se hichen antes de añadir nada más). A continuación añadiremos Channa Daal, cacahuetes, anacardos, urad Daal, cúrcuma, asofoetida, gengibre, chili verde y finalmente añadir las hojas de curry. Ir removiendo continuamente a medida que se vayan añadiendo los ingrecientes citados.

Paso 3: Mezclar con el arroz

Añadir el arroz a la sartén y freir un poco.


Paso 4: Servir

Adornar con unas hojas de cilantro.

Recetas con Miel

Falooda

Ingredientes (2 personas):

• 2 tazas (500 ml) de leche entera

• ½ cucharadita de demillas de albahaca

• ½ taza de helado de vainilla

• 1 puñado Falooda Sev Strands

• 5 sirope de rosa

• 1 ½ taza de azúcar

• Pizca de cardamomo en polvo

• 1 cucharadita de pistachos molidos

Paso 1:

Hervir de manera separada dos tazas de agua y dos tazas de leche.Mientras la leche esté hirviendo, remojar las semillas de albahaca durante media hora. Cuando impregnación de semillas de albahaca.


Paso 2:

Cuando el agua esté hirviendo, añadir la falooda. Cocinar durante dos o tres minutos, hasta que se ablande.


Paso 3:

Cuando la leche llegue al punto de ebullición, añadir el azúcar y cardamomo en polvo.


Paso 4:

Añadir el sirope de rosas al cazo con la leche. Colar el falooda y mezclarlo con la leche.


Paso 5:

Añadir las semillas de albahaca, previamente coladas, en nuestra leche. Añadir también un poco de helado y mezclar.


Paso 6: Servir

Poner una cucharada de helado en un baso y añadir la mezcla fria. Decorar la parte superior con pistachos troceados.

Recetas con Miel

Pollo Paprika

Ingredientes (4 personas):

• 4 pechugas de pollo

• 4 muslos de pollo

• Sal y pimienta negra

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cebolla en rodajas

• 3 cebolletas, en rodajas

• 2 dientes de ajo, machacados

• 1 pimiento rojo, picado

• 200 ml de vino blanco

• 200ml de caldo de pollo

• 4 cucharadas de puré de tomate

• 2 cucharadas de pimentón dulce

• Media cucharadita de pimienta de cayena

• 4 cucharadas de crema fraiche

• Unas hojas de cilantro o perejil para decorar

Paso 1:

Precaliente el horno a 180 º C.


Paso 2: Preparar el pollo

Sazonar las piezas de pollo con el aceite de oliva, sal y pimienta.


Paso 3:

Añadir aceite en una sartén a fuego medio. Agregar los trozos de pollo hasta que se doren. Cuando estén doradas las piezas de pollo, retirarlas.


Paso 4:

Agregue la cebolla y cebolletas, ajo machacado y dejar sudar hasta que esté transparente. Esto llevará unos 3-4 minutos.

Añadir el pimiento rojo y freir durante unos minutos más. Volver a poner el pollo en la sartén y mezclar.


Paso 5: Preparar la salsa

Vierta el vino y el caldo y cocer a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad.


Paso 6: Agregar las especias

Agregar el puré de tomate, el pimentón y la pimienta de cayena y mezclar bien.


Paso 7: Cocine en el horno

Coloque el recipiente en el horno y cocine durante unos 40 minutos.


Paso 8:

Después de 40 minutos, retirar del horno y añadir la crème fraiche.


Paso 9: Servir

Espolvorear el cilantro o perejil sobre el plato a preparar y servir.

Recetas con Miel

Pollo Dopiaza

Ingredientes (4 personas):

• 4 cebollas medianas, 2 a rodajas y 2 picadas

• 1 kg de pechugas de pollo, sin piel y cortado en trozos grandes

• 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo

• Aceite para cocinar

• 2 cucharaditas de cilantro en polvo

• 2 cucharaditas de comino en polvo

• ½ cucharadita de cúrcuma

• ½ cucharadita de chili en polvo

• 4 cucharadas de yogur

• 2 ½ tazas (620ml) de agua

• 2 tomates, pelados y finamente picados

• 2 cucharaditas de sal

• ½ cucharadita de Garam masala

• 1 cucharada de hojas de cilantro fresco picado

Paso 1: Mezcle los ingredientes

Ponga la cebolla picada, jengibre y ajo en una licuadora y mezcle hasta obtener una pasta.

Paso 2: Freir Cebollas


Calentar un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, ponga la cebolla a rodajas y freírlas hasta que estén ligeramente crujientes y doradas. Con una cuchara ranurada retire la cebolla.


Paso 3:

Añada un poco más de aceite a la sartén a fuego medio. Añada la pasta teniendo cuidado de reducir al mínimo chisporroteo del aceite. Añada el cilantro, comino, cúrcuma, chili en polvo, un poco de sal, Garam Masala y remover.

A continuación añada el pollo y mezcle bien. Tape la sartén y dejelo cocer durante unos 15 minutos

A continuación, añada el yogurt y remueva hasta que el yogur se mezcla bien con la salsa.

Añada el agua, tomates, un poco de cilantro, sal y mezcle bien. Cocer durantes otros 15 minutos.


Paso 4:

Añadir la cebolla frita y mezclar. Espolvorear con el garam masala . Mezclar y dejar cocer, sin tapar, a fuego medio durante 7-8 minutos o hasta que la salsa reduzca y espese.


Paso 5: Servir

Espolvorear con cilantro picado por encima para adornar.

Recetas con Miel

Huevo Bhurjee

Ingredientes (4 personas):

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 2 cebollas medianas

• 2 chilis verdes

• 1 pieza de gengibrer

• ½ cucharadita de cúrcuma en polvo

• ¾ cucharaditas de chili en polvo

• 2 tomates

• 4 huevos

• 110 ml de leche

• Sal al gusto

• Medio manojo de hojas de cilantro

Paso 1: Batir los huevos

Empiece por romper 4 huevos y ponerlos en un tazón. Agregue la leche y bata. Asegúrese de que la leche y los huevos estan totalmente mezclados.


Paso 2: Cortar verduras

Cortar las cebollas finamente. A continuación, cortar finamente 2 chilis verdes.


Paso 3: Freír

Poner el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla picada y chilis y cocinar hasta que la cebolla esté transparente.


Paso 4: Especias

Agregar el jengibre picado, junto con 1/2 cucharadita de cúrcuma y 3/4 cucharadita de chili en polvo. Mantenga friendo durante otros 5 minutos.


Paso 5: Tomates

Añadir los tomates picados. Mezcle todo junto a fuego medio hasta que la mezcla se asemeje a una salsa. Puede que tenga que agregar un poco de agua para conseguirla. Remueva y cubra. Deja cocer a fuego lento durante unos 10 minutos


Paso 6: Huevo

Ahora agregue el huevo y la mezcla de leche que usted batió anteriormente. Mantenga removiendo hasta que el huevo esté cocido. No deje que se queme.


Paso 7: Cilantro

Remover suavemente con las hojas de cilantro picado.


Paso 8: Servir

Servir.

Recetas con Miel

Garam Masala

Ingredientes (8 personas):

• 1 cucharadita de clavo

• 3 a 4 hojas de laurel

• 2 vainas de cardamomo verde

• 4 vainas de cardamomo negro

• 12 bolas de pimienta negra

• 1 o 2 dientes de nuez moscada

• 6 cm a 7 cm de corteza de acacia (es fácil comprar en los supermercados de Asia, pero si usted no puede conseguir de acacia, utilizan palos de canela. Esto le dará un sabor más dulce)

Paso 1: Preparar

Aplasta las vainas de cardomomo negro y verde. Retire las semillas con los dedos y tirar las vainas.

Rallar la nuez moscada, hasta conseguir una cucharadita.


Paso 2: Tostar


Calentar un sartén antiadherentea a fuego medio. Añada 1 cucharadita de clavo, laurel, las semillas de cardamomo verde y negro, 12 granos de pimienta negra y romper la corteza de la acacia en la sartén.

Agitar durante 30 segundos, para liberar a los aromas de las especias.

Quitar la sartén del fuego y agregue la nuez moscada rallada. Remover.


Paso 3:

Añadir todo a una trituradora o mortero. Triturar la mezcla hasta obtener un polvo muy suave.


Paso 4:

Puede almacenar el Garam Masala en un recipiente hermético, que se mantendrá durante 3- 6 meses.

Recetas con Miel

Pollo Piri-Piri

Ingredientes (4 personas):

• 1 pollo entero

• Sal y pimienta

• 6 chilis rojos

• 1 cucharada de ajo picado

• ½ cucharadita de orégano

• ½ cucharada de pimentón

• 100 ml de aceite de oliva

• 50 ml de vinagre de vino tinto

Paso 1: Asar los chiles

Precaliente el horno a 180 º C. Una vez caliente, colocar los chilis en una bandeja de asar y asar durante 10 minutos.

Paso 2: Deje enfriar los chiles

Retire los chilis y dejar que se enfríen. Picarlos en trozos pequeños.


Paso 3: Combine los ingredientes

Ahora ponga el aceite de oliva, vinagre de vino tinto, ajo, orégano, pimentón y chilis asados con sus semillas en una sartén y rocíe un poco de sal. Ponga a fuego mediano y cocine durante 2-3 minutos.

Paso 4: Mezcle la salsa

Deja que la salsa se enfríe durante unos minutos y vierta en una licuadora hasta hacer un puré.

Paso 5: Marinar el pollo

Ponga el pollo en un recipiente, vierta el adobo y selle el recipiente con el film transparente. Dejar marinar una hora.


Paso 6:

Fije la temperatura del horno a 200 º C. Coloque el pollo en una bandeja de asar, cubrir con el adobo y añadir un poco más de aceite.
Ase el pollo durante una hora y media o hasta que esté cocido (de vez encuando coja una cuchara y vierta encima del pollo la salsa que va generandose).


Paso 7: Retire el pollo

Compruebe el pollo insertando un pequeño cuchillo en una de las piernas. Si no sale jugo, estará listo.


Paso 8: Servir

Servir caliente.

Recetas con Miel

Tomate Rasam

Ingredientes (4 personas):

• 4 tomates

• 4 cucharadita lentejas amarillas

• ¼ cucharadita de semillas de comino

• 6 granos de pimienta

• 4 dientes de ajo

• ¼ cucharadita de chili rojo en polvo

• ¼ cucharadita de cúrcuma en polvo

• Sal al gusto

• 1 manojo de cilantro

• 1 cucharada de aceite vegetal

• ¼ cucharadita de semillas de mostaza

• 1 pizca de Asafoetida

• 4 ramitas de hojas de curry

• ½ cucharadita de pasta de tomate

• 800 ml de agua fría

Paso 1: Lentejas

Poner 4 cucharadas de lentejas amarillas, también conocidas como Toor Dal, en un recipiente y vierta un poco de agua fría para lavarlas. Repite esto un par de veces. Enjuague y añadir a la cacerola grande

Añadir 800 ml de agua fría, y ponerlo a hervir a fuego medio. Deja cocer a fuego lento durante 20 minutos.


Paso 2: Ajo

Machaque con la parte plana de un cuchillo los 4 dientes de ajo. Póngalos en un mortero, junto a la pimienta y las semillas de comino y machaquelo.


Paso 3: Añadir los ingredientes

Agregue 1 cucharada de aceite a una sartén grande a fuego alto. Agregue el ajo, pimienta, y las semillas de comino a la sartén y remover durante 1 minuto. Baje el fuego y dejar cocer a fuego lento.


Paso 4: Cilantro

Cortar las hojas con un cuchillo afilado, y poner los tallos a un lado.


Paso 5: Hojas de curry

Suba la temperatura. Agregue tres ramitas de hojas de curry a la cacerola y las ramitas de cilantro.


Paso 6: Tomates

Utilice un cuchillo afilado para cortar 4 tomates en trozos pequeños. Añadir a la sartén. Agitar durante 30 segundos y luego reducir el calor.

Despues agregue el caldo de lentejas


Paso 7:

Añada 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo, 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo, y remover de nuevo.

Llevar a ebullición y girar a fuego lento durante 10 minutos.


Paso 8: Cocine a fuego lento

Cubra la cacerola y deje hervir a fuego lento durante 15 minutos, hasta que los tomates estén blandos. Compruebe la olla de vez en cuando para evitar que se queme.


Paso 9:

En otra sartén antiadherente, calentar 1 cucharada de aceite vegetal a fuego alto para empezar a hacer un revenido. Después de un minuto, cuando el aceite esté muy caliente, añadir 1/2 de cucharadita de semillas de mostaza. Cuando empiecen a crujir, añadir una ramita de hojas de curry y una pizca de asafétida.

Mantenga removiendo.


Paso 10:

Cuele la sopa en el revenido. Llevar a ebullición a fuego muy caliente.


Paso 11: Pasta de Tomate

Agregue la mitad de una cucharadita de pasta de tomate para añadir algo de color

Paso 12: Sal

Agregue la mitad de una cucharadita de sal


Paso 13: Adorno

Espolvorear las hojas de cilantro picado en la sopa y servir.

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