Pollo Tandoori

Ingredientes (2 personas):

6 piezas de pollo, lavadas y sin piel

Adobo:

• 1,5 tazas de yogur, bien batido

• 1 cucharada de pasta de gengibre

• 1 cucharada de pasta de ajo

• 1/4 cucharadita de chili rojo en polvo

• 1/2 cucharadita de pimentón

• 1 cucharada de Tandoori Masala

• 1 cucharadita de cilantro en polvo

• Sal al gusto

• 1 cucharada de jugo de limón

• Chili Verde al gusto

Pinceladas para el Pollo:

• 1/2 taza de jugo de limón

• 1/2 cucharadita Tandoori Masala

• Sal al gusto

Paso1: Lavar el pollo sin piel y con un cuchillo, hacer cortes pequeños sobre el mismo.
Paso 2: Poner el pollo en una bolsa de plástico y añadir el zumo de limón.

Paso 3: Mezclar bien y dejar que repose.

Paso 4: Vierta todos los ingredientes de la marinada en un tazón y mezcle bien.

Paso 5: Agregar la marinada al pollo y mezclar bien.

Paso 6: Conservar en la nevera a marinar durante la noche o un mínimo de 4 horas.

Paso 7: En el momento de la barbacoa, poner el fuego medio-alto.

Paso 8: Una vez que la parrilla este lista, poner un poco de aceite en la parrilla de manera que el pollo no se pegue.

Paso 9: Con pinzas, coloque el pollo en la parrilla y cierre la tapa. Deje que se cocine durante 20 minutos aproximadamente, dandole la vuelta de vez en cuando.

Paso 10: Retire el pollo en una bandeja.

Paso 11: Sirva con cebollas frita.

Pollo Bhuna

Ingredientes (4 personas):

• 1 pollo mediano, lavado y cortado en 8 trozos

• 2 cebollas medianas, picadas

• 2 cucharaditas de jengibre y pasta de ajo

• 2 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de polvo de chili

• 1 ½ cucharadita de cilantro en polvo

• ½ cucharadita de cúrcuma

• ½ taza (120 ml) de agua

• 2 tomates medianos, picados

• ½ taza (120 ml) de aceite

• 1 cucharadita de Garam masala

• 2 cucharadas de cilantro fresco picado

• 3 chilis pequeños, cortados longitudinalmente

Paso 1: Freir las cebollas

En una sartén agregue el aceite. Cuando el aceite esté caliente añadir la cebolla. Cuando las cebollas estén blandas agregar la sal, chili en polvo, cilantro en polvo y la cúrcuma. Mezclar hasta que las cebollas estén bien cubiertas. Agregue el ajo y la pasta de jengibre. Baje el fuego y remover.


Paso 2: Agregar los tomates

Añadir los tomates, removiendo constantemente y cocinando durante 5 minutos.


Paso 3: Agregar el pollo

Agregue el pollo y mezclar bien hasta que la carne se vuelva opaca. Cubra y cocine a fuego medio durante unos 10-15 minutos.


Paso 4: Añadir el agua y reducir

Agregar el agua, garam masala, 3 chilis y cocinar durante 8 minutos. El pollo estará listo cuando el agua se haya reducido por completo


Paso 5: Servir

Samosas de Carne

Ingredientes (4 personas):

• 500g de cordero picado

• 4 cucharadas de aceite

• 1 cucharadita de sal, o al gusto

• ½ cucharadita de chili en polvo

• 1 cucharadita de cilantro molido

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de polvo de Garam Masala

• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo

• 1 ½ cebolla mediana, pelada y finamente picada

• 1 pequeño manojo hojas de cilantro fresco picado

• 1 medio huevo batido, para el sellado de samosa

• 1 paquete de pastillas de samosa o pasta filo

• 2 tomates, picados

Paso 1: Freír la cebolla

Calentar el aceite en una sartén grande. Poner la cebolla y saltear suavemente durante 5 minutos a fuego medio.


Paso 2: Agregar las especias y la carne

Añadir chili, cúrcuma, comino, cilantro, Garam Masala, las hojas de cilantro fresco y tomates y cocinar durante un minuto, luego agregue la carne y mezclarlo todo bien.


Paso 3: Tapar y cocinar

Cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que la carne esté cocida.


Paso 4:

Remover de vez en cuando y añada un poco más de aceite si la sartén parece demasiado seca.

Paso 5:

Cuando haya terminado, mire si está bien de sal y deje enfriar la mezcla.


Paso 6: Crear cono

Toma una hoja rectangular de pasta y crea un cono triangular (es como el tipico cucurucho que hecemos los españoles para las pipas). Haz uso del huevo batido para que la parte puntiaguda del cono se quede pegada.


Paso 7: Añadir relleno

Ahora agregue media cucharada de la mezcla de relleno en el cono y después cepillar con el huevo batido la parte abierta del cono la cerramos de manera que no se escapen los ingredientes.


Paso 8: Deep Fry

Freír la samosa suavemente hasta que esté dorada en cada uno de sus lados.


Paso 9: Servir

Servir caliente con salsas picantes.

Sopa de Lentejas

Ingredientes (4 personas):

• 35 g de lentejas

• 4 tomates medianos

• 100 ml de aceite de oliva

• 1 manojo de perejil

• 2-3 dientes de ajo pelados

• 1 cuchara de semillas de comino

• 1 cucharada de pimentón dulce

• 1 cucharadita chili picante en polvo

• Sal

• 1 ltr de agua (aprox.)

Paso 1: Lavar y escurrir las lentejas

Coloque las lentejas en el colador y enjuagar bien bajo agua fría. Escurrir.


Paso 2: Quitar el corazón de los tomatese y hacerlos a pedazos

Retire los núcleos de los tomates se dice que en unos cubos de 1 centímetro.


Paso 3: Picar el ajo

Pique finamente el ajo.


Paso 4: Ponga el aceite

A fuego medio, caliente el aceite en una olla.


Paso 5: Cocinar los ajos picados

Cuando esté caliente, añadir el ajo picado y dejar cocer durante aproximadamente un minuto, removiendo continuamente para evitar que se quemen.


Paso 6: Agregar las especias

Agregue el comino, el pimentón y el chili y remover durante un minuto más.


Paso 7:

Añadir los tomates, suba un poco la temperatura y remover aproximadamente 3 minutos.


Paso 8: Añadir las lentejas

Agregue las lentejas y remueva bien.


Paso 9: Añada el agua

Vierta aproximadamente un litro de agua en la cacerola, llevar a punto de ebullición y tapar.

Paso 10:

Cuando hierva, reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante aproximadamente treinta minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.

Paso 11: Preparar el perejil

Lavar el perejil en agua fría y secarlo. Cortar en trozos pequeñitos.


Paso 12: Sazonar y agregar el perejil

Después de treinta minutos, añadir un poco de sal , perejil picado y más agua si lo desea.

Paso 13: Servir

Sirva la sopa de lentejas.

Tarka Dal

Ingredientes ( 2- 4 personas):

• 300 g de lentejas rojas o dal

• 850 ml de agua

• 1 cucharadita de cúrcuma

• ¼ cucharadita de cilantro molido

• 30 g de mantequilla

• ¼ de cucharadita de semillas de comino

• ¼ cucharadita de asafétida

• 1 cebolla mediana

• 2 dientes de ajo

• ¼ cucharadita de chili en polvo

• ½ cucharadita de Garam Masala

• 15-20 g de hojas de cilantro fresco

Paso 1: Lentejas

Poner 300g de Dal rojo en un colador y enjuagar con agua fría, hasta que el agua salga casi limpia. Poner 850 ml de agua a hervir en una sartén antiadherente y añadir las lentejas. Luego, agregar una cucharadita de cúrcuma y 1/4 cucharadita de cilantro molido. Remover y dejar hervir suavemente durante 15-20 minutos, hasta que las lentejas estén blandas, y el agua espumosa. Remover de vez en cuando.

Paso 2: Picar

Cortar finamente la cebolla y 2 dientes de ajo.


Paso 3: Especiar la mantequilla

A fuego medio, derrita 30 g de mantequilla en una sartén. A continuación, agregue 1/4 cucharadita de semillas de comino, y alrededor de un 1/4 cucharadita de asafétida.


Paso 4:

Añadir la cebolla picada y el ajo a la sartén, y freír hasta que la cebolla empiece a dorarse.
Espolvorear con 1/4 cucharadita de polvo de chili. Mantenga revolviendo.


Paso 5:

Añadir la lentejas a la cacerola y freír otros 3-4 minutos. Las lentejas absorberán los sabores de la mantequilla y especias.


Paso 6: Garam Masala

Agregue la mitad de una cucharadita de Garam Masala, y remueva. A continuación quite la sartén del fuego.

Paso 7: Servir

Servir poniendo un poco de mantequilla encima y esparcir un poco de cilantro fresco picado para adornar.

Rogan Josh

Ingredientes (4 personas):

• 600 g de cordero, cortado en pedazos

• 3 cucharadas de pasta de ajo y jengibre

• 3 cucharadas de aceite

• 2 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo

• 3 cucharaditas de Garam Masala

• 2 cucharaditas de cilantro en polvo

• 2 cucharadita de comino molido

• 2 cucharadas de yogur

• 1 cucharadita de chili en polvo

• 2 cebollas medianas, picadas finamente

• ¾ lata de tomates pelados

• Cilantro fresco para adornar

Paso 1: Freír la cebolla

Agregue el aceite en una sartén y calentar a fuego alto hasta que esté muy caliente. Ahora agregue la cebolla finamente picada, ajo y sal. Freír hasta que la cebolla esté dorada.


Paso 2: Agregar las especias

A continuación, añada el chili, comino, cilantro, Garam Masala, cúrcuma y jengibre. Freir y remover durante 3 minutos para evitar que se queme y hasta que la mezcla se quede dorada.


Paso 3: Añadir la carne

A continuación, añada el cordero y remueva con la mezcla. Freír a fuego alto durante 5 minutos hasta que la carne se dore completamente.


Paso 4: Añadir los tomates

Añadir el tomate en conserva y el puré de tomates y remover con la mezcla de carne. Dejar cociendo unos 10 minutos aproximadamente


Paso 5: Añadir el yogur

Añadir el yogur y remover a fuego alto hasta que hierva. Ahora, tapar la sartén y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Si quieres la mezcla un poco menos espesa, añadir un poco de agua.


Paso 6: Servir

Servir caliente, adornado con cilantro fresco

Murg Makhni

Ingredientes (4 personas):

• 500 g de muslos de pollo (sin hueso)

• 50 g de jengibre y pasta de ajo

• ½ cucharadita de sal

• 65 ml de yogur

• ½ cucharada de chili en polvo de Cachemira

• ½ cucharada de aceite vegetal

• ½ cucharadita Garam Masala en polvo

Para la Salsa Makhni:

• 40 ml de aceite vegetal

• 15 g de jengibre

• 6 chilis verdes

• 4 palitos de canela

• 5 vainas de cardamomo

• 5 clavos

• 2 hojas de laurel

• 750g de tomates

• ½ cucharadita de chili en polvo de Cachemira

• 60 ml de nata líquida

• 1 cucharada de miel

• ½ cucharada de pasta de tomate

• 2 cucharaditas de Kasoori Methi

• 50g de mantequilla

• 75g anacardos

Paso 1: Lavar el pollo

Coger los muslos de pollo sin hueso y lavarlos en agua fría. Ponerlos en un colador y secarlos con un paño de cocina.


Paso 2: Sazonar el pollo

Añadirle el ajo, 50 gramos de pasta de jengibre, junto con la mitad de una cucharilla de sal. Mezclarlo todo en el colador.


Paso 3: Mezcla de Yogur

Ponga 65ml de yogur natural en un recipiente nuevo. Agregue la mitad de una cucharada de aceite y la mitad de una cucharada de polvo de chili. Batir estos ingredientes juntos.


Paso 4: Añadir al pollo

Cubra el pollo con la mezcla de batido. Asegurarse de que el pollo está completamente recubierto con la mezcla. Añadir una cucharada de aceite vegetal y seguir mezclando.


Paso 5: Espera

Cubra el pollo con film transparente y póngalo en el refrigerador. Deja el pollo en adobo durante unas 4 horas.


Paso 6: Grill

Después de 4 horas, ponga los pedazos de pollo en el horno durante 10-15 minutos. No hace falta darles la vuelta.


Paso 7: Cortar el pollo

Retire el pollo de la parrilla y dejar enfriar durante unos minutos. Luego cortarlo en trozos pequeños. Cubrir con film transparente o papel de plástico y colóquelo en el refrigerador.


Paso 8: Salsa Makhni

Pelar finamente 15 g de jengibre en taquitos. Luego, poner al fuego 40ml de aceite vegetal en una cacerola grande, a temperatura media. Cuando el aceite esté caliente, añadir los cuatro palos de canela, 5 vainas de cardamomo, 5 clavos y las hojas de laurel. Remover durante un par de minutos, luego agregar el jengibre picado, cocine durante 1 minuto más y agrege los 6 chilis verdes.


Paso 9: Añadir los tomates

Poner los 750 g de tomates enteros en la sartén y remover. Baje a fuego medio y continuar removiendo durante un par de minutos. A continuación, agregue 100 ml de agua, ponga la tapa, y dejar hervir a fuego lento durante unos 25 minutos hasta que los tomates se hagan puré.


Paso 10: Puré

Quitar la sartén del fuego. Retirar cualquier especia entera.

Aplastar la mezcla de tomate en una pasta de consistencia similar. Puede usar una cuchara de madera. Mezcle hasta que quede suave.

Paso 11:

Use un colador para colar la mezcla de puré y deshacerse de los grumos. Añadir un poco de agua para obtener toda la mezcla. Ponga la cacerola a fuego alto para que vuelva a hervir.


Paso 12: Anacardos

Usar la licuadora para moler dos tercios de los anacardos. A continuación, agregue una pequeña cantidad de agua y mezcle hasta formar una pasta.


Paso 13: Terminar la salsa

Una vez que la salsa está caliente y burbujeante, añadir una cucharada de pasta de tomate. Luego, el puré de anacardos. Agregue la mitad de una cucharadita de chili en polvo y una cucharada de miel y remover durante unos 3 minutos.
A continuación, añada 50 g de mantequilla y remover hasta que se derrita. A continuación añadiruna pizca de sal.

Dejar la salsa durante unos 5 minutos y luego añada una cucharadita de Kasoori Methi. Deja la salsa burbujeante a fuego medio durante unos 20 minutos.


Paso 14: Terminar la salsa

En otra sartén, derrita un poco de mantequilla. Utilice un cuchillo afilado para cortar el rsto de anacardos y añadirlos a la sartén.

A continuación, tirar la tikka de pollo a la parrilla sazonado anteriormente. Freír durante unos 3 minutos a fuego alto.


Paso 15: Añadir la salsa

Cubra el pollo con la salsa. A continuación añadir 60 ml de nata líquida. Luego añada el pollo y la salsa junto durante unos 3 minutos. Se debe cocer a fuego lento mientras hace esto.


Paso 16: Servir

Servir con Pan naan o arroz.

Pollo Vindaloo

Ingredientes (4 personas):

• 3 pechugas de pollo

• Jugo de limón

• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco

• 2 cebollas medianas

• 1 cucharadita de Garam masala

• 5 cucharaditas de ajo

• 1 cucharadita de comino

• 1 cucharadita de cilantro molido

• 1 cucharadita de pimienta de cayena

• ½ cucharadita de semillas de mostaza

• ½ cucharadita de comino molido

• ½ cucharadita de canela molida

• ½ cucharadita de chili rojo en polvo

• Sal

• Hojas de cilantro para decorar

Paso 1: Hacer una pasta

Con el jugo de limón, vinagre, 1 cebolla, jengibre, ajo, Garam Masala, cucharadita de comino, cilantro, media cucharadita de pimienta de cayena, semillas de mostaza, hacer una pasta. Agregue el pollo a la marinada y dejar por lo menos 3 a 4 horas.


Paso 2: Freír la cebolla y especias

Poner en una sartén 3-4 cucharadas de aceite vegetal y freír 1 cebolla, canela, media cucharadita de pimienta de cayena, chili rojo y sal.

Paso 3: Añadir el pollo

Agregue el pollo marinado y cocinar a fuego alto unos 5 minutos aproximadamente.


Paso 4: Cocinar a fuego lento

Reducir el fuego y cocinar durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.


Paso 5: Servir

Servir caliente con arroz y adornar con hojas de cilantro.

Pollo Korma

Ingredientes ( 4 personas):

• 1.5 kg de pechugas de pollo

• 1 cucharada de jengibre y ajo picado

• 150 g de yogur

• 3 chilis rojos secos

• 2 cebollas medianas, picadas finamente

• Aceite

• 1 cucharada de cilantro

• Pizca de pimienta negra

• 1 cucharadita de cúrcuma

• 1 cucharadita de Garam masala

• 75 g de crema de coco o leche de coco

• Sal, a gusto

• 2 cucharadas de almendras molidas

• Hojas de cilantro para decorar

Paso 1: Escabeche de pollo

Cortar las pechugas de pollo en trozos pequeños. En un tazón, mezcle el pollo con el jengibre, el ajo, el yogur, sal y especias. Tapar y marinar durante 3-4 horas.


Paso 2: Freír la cebolla y el pimiento

En una olla, calentar un poco de aceite. Añadir la cebolla y chili y freir durante 5 minutos


Paso 3: Agregar el pollo

Baje el fuego, añadir los trozos de pollo marinado y guardar un poco del adobo para más tarde. Remover durante 5 minutos. Despues añada la marinada restante, cubra y cocine durante 20 minutos a fuego medio.


Paso 4: Añadir la leche de coco y almendras

Añadir la leche de coco y las almendras y cocine durante otros 10-15 minutos


Paso 5: Añadir más yogur y cocine a fuego lento

Añadir un poco más de yogur, si ve que se queda un poco liquido y dejar a fuego lento durante otros 10 minutos.


Paso 6: Servir

Servir y decorar con unas hojas de cilantro

Mango Chutney

Ingredientes (4 personas):

• 2 mangos maduros medianos

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 2 chilis rojos secos

• 2 Granos de pimienta negro

• Una Pizca de semillas de comino

• ¼ de cucharadita de semillas de cilantro

• ¼ de cucharadita de semillas de cebolla

• ¼ de cucharadita de semillas de mostaza

• ½ cucharadita de sal

• 1 cucharadita de azúcar

• ¼ cucharadita de pimentón

• 1 cucharada de jugo de limón

Paso 1: Mango

Comience cuidadosamente pelando 2 mangos frescos. Cortar la mayor cantidad de carne como sea posible, dejando el hueso. Ponga la carne en un bol y con una cuchara machacar la pulpa.


Paso 2: Freír las especias

Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio. Luego agregar 2 chilis secos rojos, 2 granos de pimienta negra, una pizca de semillas de comino, 1/4 de cucharadita de semillas de cilantro, 1/4 de cucharadita de semillas de cebolla y 1/4 cucharadita de semillas de mostaza.


Paso 3: Añadir más especias

Mezcle media cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, y un cuarto de cucharadita de pimentón en la sartén.


Paso 4: Añadir limón

Agregue 1 cucharada de jugo de limón y remueva. Baje a fuego lento.


Paso 5: Agregar el mango

Ahora agregue el puré de pulpa de mango. Continúe cocinando a fuego lento durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.


Paso 6: Servir

La pasta que hemos obtenido se puede mantener en el refrigerador durante una semana aproximadamente.

Kadhai Paneer

Ingredientes (4 personas):

• 20 ml de aceite vegetal

• 3 cucharaditas de semillas de cilantro

• 250 g de queso panner

• 2 pimientos verdes

• 1 cucharadita de Kasoori methi en polvo

• hojas de cilantro

• 2 chilis rojos enteros

• 5 g de semillas de cilantro

• 6 dientes de ajos

• 3 cucharadas de aceite vegetal

• 1 cucharadita de chili rojo en polvo

• ½ cucharadita de cúrcuma en polvo

• 6 tomates

• sal al gusto

Paso 1: Salsa Kadhai

En primer lugar, poner en una trituradora, dos chilis rojos junto a 3 cucharaditas de semillas de cilantro y mezclar durante 20 segundos hasta que se haga un polvo grueso.
Ponga 3 cucharadas de aceite en una sartén caliente. Agregue el polvo y mezcle a fuego lento y fría durante unos 3 minutos.

Utilice un cuchillo afilado para cortar finamente las 6 dientes de ajo. Agregue el ajo a la sartén y rehogar durante unos 5 minutos hasta que estén dorados. Trocear los tomates y añadirlos a la sartén. Ponga el fuego alto y cocine durante otros 2 minutos, removiendo de vez en cuando. Añada 1 cucharadita de polvo de chili rojo, 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma, y mezcle. Tape y deje a fuego medio durante 20 minutos.


Paso 2: Paneer

Calentar una cucharada de aceite en una sartén a fuego alto. Agregue el queso en cubos, y freír durante 1 minuto.Cortar el pimiento en cuadrados de un tamaño similar al del queso.

Poner 1 cucharada de aceite vegetal en otra sartén, a fuego medio. Añadir semillas de cilantro hasta que empiecen a crujir. Cuando esto suceda, agregue el queso paneer y freír durante unos 2 minutos hasta que el queso se dore. A continuación, agregue los pimientos picados y remover durante 1 minuto aproximadamente.

Paso 3: Mezclar

Vierta la salsa Kadhai que preparó antes. Añadir una pizca de Kasoori Methi a la cacerola, y remover. Por último, cortar un pequeño manojo de cilantro fresco, media cucharadita de sal y remover.


Paso 4: Servir

Sirva.

Patatas Bombay

Ingredientes (4 personas):

• 2 cucharadas de Aceite de oliva

• 500 g de patatas

• 1 cucharadita de semillas de mostaza

• 1 hoja de laurel

• ½ pulgadas pedazo de jengibre rallado

• 1 cebolla mediana, pelada y en rodajas

• ½ cucharadita de cúrcuma en polvo

• 1 cucharadita de cilantro en polvo

• ½ cucharadita de chili en polvo

• Una pizca de sal

• 1 cucharadita de jugo de limón

• 1 cucharada de hojas de cilantro fresco, picado en trozos

• 1 cucharadita de ajo rallado

• 2 tomates, picados

Paso 1: Hervir papas y dejar de lado

Hervir las patatas sin pelar. Ponerlas en un colador y limpiarlas con agua fría. Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños.


Paso 2: Calentar el aceite

Calentar el aceite en una sartén.


Paso 3: Añadir las semillas de mostaza

Añadir las semillas de mostaza y la hoja de laurel.


Paso 4: Añadir el jengibre y cebollas

Agregar el jengibre y cebolla. Freír hasta que la cebolla esté dorada.


Paso 5: Añadir las especias

Reducir el fuego y agregar todas las especias molidas. Remover para que se mezclen los sabores.


Paso 6: Añadir las patatas

Añadir las patatas y freír a fuego medio. Remover durante unos minutos, hasta que todas las patatas estén bien cubiertas con las especias.


Paso 7: Cocine

Cocine durante 5 minutos más a fuego medio, removiendo suavemente de vez en cuando, teniendo cuidado de no romper las patatas.


Paso 8: Servir

Añadir las hojas de cilantro y servir caliente.

Pollo Jalfrezi

Ingredientes (2- 4 personas):

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cebolla mediana

• 2 dientes de ajo

• 1 chili verde

• 3 cm de jengibre fresco

• 2 pechugas de pollo

• 2 cucharaditas de curry en polvo

• ¼ cucharadita de sal

• 1 cucharadita de puré de tomate

• 120 ml de agua

• 1 pimiento verde

Paso 1: Preparar

Picar la cebolla de tamaño medio. Aplastar 2 dientes de ajo con la parte plana de un cuchillo y retirar la piel. Picar finamente.Cortar un chili verde por la mitad, y, a menos que desee un curry muy picante, utilize el cuchillo para extraer las semillas. Retirar el tallo de un pimiento verde, y cortar por la mitad. Retirar las semillas y el interior blanco y cortarlo en trozos pequeños. Pelar 3cm de jengibre y rallarlo. Cortar dos pechugas de pollo en trozos pequeños.


Paso 2: Calentar el aceite

Calentar una sartén antiadherente a fuego medio. Añadir aproximadamente 2 cucharadas de aceite vegetal (se puede usar un poco de mantequilla en lugar de aceite).


Paso 4: Freír

Cuando esté caliente, añadir la cebolla picada, el ajo y chili. Freir durante cuatro minutos o hasta que la cebolla esté suave y translúcida, removiendo de vez en cuando.


Paso 5:

Añadir 2 cucharaditas de curry en polvo, 1 cucharada de puré de tomate, y 1/4 cucharadita de sal. Remover todo durante unos 30 segundos


Paso 6: Agregar el pollo

Agregue el pollo cortado a la sartén y cocine durante 3 minutos, hasta que esté prácticamente cocido. Remover constantemente para evitar que se pegue.


Paso 7: Agregar el agua

Ahora agregue 125ml de agua fría a la cacerola. Baje el fuego a una temperatura más baja, y cocine a fuego lento durante 5 minutos.


Paso 8: Agregar el jengibre y pimienta

Por último, añadir el jengibre rallado y el pimiento picado, y cocine durante un minuto más.


Paso 9: Comprobar el pollo

Coger un pedazo grande de la sartén, y cortar por la mitad. Debe estar de color blanco, sin rastro de color rosa.


Paso 10: Servir

Servir con arroz basmati.

Chapatti

Ingredientes (4 personas/ 8 chapattis):

• 1 ½ tazas de harina de trigo entero

• ¼ cucharadita de sal

• 3 cucharaditas de aceite

• ½ tazas de agua

Paso 1:

Agregar la harina a un bol y espolvorear la sal. A continuación echar el aceite. Cuando el aceite y la sal esten bien mezclados, agregue el agua lentamente. Esta agua se ha calentado en el microondas durante 30 segundos, verter poco a poco mezclar.


Paso 2:

Mezclarlo todo bien y formar una bola. Poner unas gotas de aceite para cubrir ligeramente la bola de manera que no se seque la parte exterior de la masa. Luego mantenga la bola cubierta alrededor de 15 a 20 minutos.


Paso 3:

Usar una bola del tamaño de golf para cada chapatti.


Paso 4: Preparación de la Sartén

Calentar la sartén antiadherente.Coloque el fuego a temperatura media. Asegurese de que su sartén está muy caliente antes de poner su primer chapati.


Paso 5: Formar la masa

Mientras que se calienta la sartén vamos a tomar nuestra masa y formar una bola redonda (como una pelota de golf). Sumergir en un poco de harina seca, sacudir el exceso. Con un rodillo amasar formando una masa plana y redonda, volviendo a sumergir de nuevo en la harina seca y volviendo a amasar hasta que nos quede una masa redonda y fina..


Paso 6: Cocinar los chapatti

Cuando la sartén esté caliente, poner los chapatti laminados y moverlos para asegurarse de que no se peguen. Cuando aparezcan burbujas volteamos el chapatti. Ponemos unas gotas de aceite y vamos aplastando la pasta para que se hinchen.


Paso 7: Servir

Cebolla Bhaji

Ingredientes (4 personas):

• 1 cebolla grande, en rodajas

• 200 g de harina de garbanzos

• 1 cucharadita de levadura

• 2 cucharadas de harina de arroz

• ½ cucharadita de chili en polvo

• ½ cucharadita de cúrcuma

• ½ cucharadita de comino en polvo

• ½ cucharadita de cilantro en polvo

• Un poco de sal

• 100 ml de agua

• 750 ml de aceite vegetal

Paso 1: Calentar el aceite

Poner el aceite en la sartén y calentar a fuego medio-alto.


Paso 2: Hacer la masa

En un tazón, mezcle la harina de garbanzos, harina de arroz, levadura, chili, comino, cúrcuma, cilantro, sal y el agua. Mezcla bien y agregue la cebolla en rodajas.


Paso 3: Comprobar el aceite

Compruebe la temperatura del aceite dejando caer un poco de pasta en él. Si se frie lentamente, es a la temperatura adecuada.


Paso 4: Freír la Bhaji

Cuidadosamente haga caer cucharadas de masa en el aceite, asegurándose de no poner muchas cucharadas para evitar que se peguen unas con otras. Freir durante 1-2 minutos o hasta que se vuelvan doradas. Ir quitando los que esten hechos y seguir poniendo hasta que se acabe la pasta Bhaji.

Paso 5: Sazonar y Servir

Espolvorea un poco con sal y los Bhaji de cebolla estaran listos para servir.

Arroz Pilau

Ingredientes (4 personas):

• 250 g de arroz de grano largo

• 120 g de anacardos

• 3 cucharadas de aceite vegetal

• 4 clavos

• 2 vainas de cardamomo

• Un palo de canela

• 1 cucharadita de semillas de comino

• 6 chalotes

• 120 g de pasas

• 1 cucharadita de cúrcuma

• 1 cucharadita de hebras de azafrán

• 500 ml de agua

• Sal

• 1 manojo de cilantro para adornar

• Aceite para freír

• 1 cebolla para adornar

Paso 1: Preparar los ingredientes

En primer lugar, poner a hervir el agua en la olla pequeña y agregar las hebras de azafrán. Es necesario lavar y escurrir el arroz. Esto deshace la mayor parte de la fécula, lo que le permite cocinar como granos individuales.


Paso 2:

En la sartén, caliente a temperatura alta 3 cucharadas de aceite. Añadir los anacardos, clavo, cardamomo, semillas de comino y la canela y freír durante 2 minutos.


Paso 3:

Añadir los chalotes y freír durante 2 minutos, hasta que estén transparentes. Añadir las pasas, la sal y la cúrcuma y remover durante unos segundos.


Paso 4: Cocine el arroz

Agregue el arroz limpio y remueva bien hasta que todos los granos hayan sido cubiertos con las especias. Añadir el agua hirviendo. Cubra la cacerola y baje el fuego, permitiendo que el arroz se cocine suavemente. Esto debería tardar unos 12-15 minutos.


Paso 5: Preparar el aderezo

Mientras se cocina el arroz, picar el cilantro y la cebolla hacer hasta que cojan un color marrón.


Paso 6: Quite el arroz

Cuando el agua es absorbida probar el arroz a ver si está hecho.


Paso 7: Adornar y Servir

Decore con el cilantro y las cebollas preparadas anteiromente.

Curry de Gambas

Ingredientes (4 personas):

• 600 g de gambas

• 2 cebollas medianas

• 4 tomates medianos

• 4 cucharadas de aceite vegetal

• 2 palitos de canela

• 4 vainas de cardamomo

• 4 clavos

• 2 chilis

• 2 cucharadas de jengibre y pasta de ajo

• Un poco de sal

• Media cucharadita de polvo de cúrcuma

• 1 cucharadita de polvo de chili rojo

• 1 cucharadita de cilantro en polvo

• 1 cucharada de comino en polvo

• 1 cucharada de pasta de tomate

• 2 tazas (500 ml) de agua caliente

• Media cucharadita de garam masala

• Hojas de cilantro

Paso 1: Pelar las Gambas

Pelar las gambas quitándoles las venas negras. Para sacar las venas se hace un corte transversal de la gamba .


Paso 2: Pelar

Pelar y Cortar las 2 cebollas y los 4 tomates a dados pequeños. Luego cortar 2 chilis verdes.


Paso 3: Freir

Ponga una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregar 3 cucharadas de aceite vegetal, 2 palitos de canela, 4 vainas de cardamomo y 4 clavos. Freír durante 30 segundos, removiendo continuamente.


Paso 4: Rehogar

Añadir las 2 cebollas picadas, los 2 chilis verdes y rehogar durante unos 5 minutos o hasta que las cebollas cojan un color dorado. Remover continuamente para evitar que la cebolla se queme.


Paso 5: Jengibre y Ajo

Ahora, agregue 2 cucharadas de jengibre y pasta de ajo. Remover bien durante un par de minutos.

Paso 7: Especias

Agregar 1/2 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de polvo de chile rojo, 1 cucharadita de cilantro en polvo, media cucharadita de Garam Masala y freír durante 5 minutos a fuego lento, removiendo frecuentemente.


Paso 8: Tomates

Añadir los tomates finamente picados seguido de 1 cucharada de comino en polvo. Luego mezclar. Agregue 1 cucharada de pasta de tomate y remover . Añadir una taza de agua y mantener removiendo hasta que se absorba el agua. Baje el calor, coloque la tapa, y dejar a fuego lento durante 10-15 minutos.


Paso 9: Añadir las gambas

Encender el fuego y ponerlo a temperatura alta y añada las gambas a la sartén. Luego añada 2 pellizcos generosos de sal.


Paso 10: Añadir el agua

Añadir aproximadamente 200 ml de agua caliente a la sartén. Remover. Luego ponga la tapa y dejarlo unos 10 minutos o hasta que estén cocidas las gambas.


Paso 11: Adornar y Servir

Picar el cilantro y mezclar. Dejar unas hojas de cilantro para adornar.

Pollo con Mantequilla

Ingredientes (4 personas):

• 2 pechugas de pollo, cortadas a trozos

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 2 cucharadas de mantequilla

• 1 cebolla picada

• ¼ cucharadita de canela

• 1 cucharadita de ajo, machacado

• 1 cucharadita de jengibre, machacado

• ½ cucharadita de cúrcuma

• 1 cucharadita de polvo de chili

• 2 cucharadas de almendras molidas

• Lata 220 g de tomates pelados

• 1 cucharada de pasta de tomate

• 1 cucharada de yogurt natural

• 2 cucharadas de cilantro fresco o espinaca picada

• Sal

• Pimienta

Paso 1: Sazonar el pollo.

Sazonar el pollo con una pizca de sal y pimienta.


Paso 2: Calentar el aceite y comenzar a freír el pollo.

Utilizando una sartén grande, calentar el aceite vegetal y añadir el pollo.


Paso 3: Freír durante 3-4 minutos.

Freír el pollo durante 3-4 minutos hasta que adquiera un color marrón dorado.


Paso 4: Retire el pollo.

Saque el pollo de la sartén y pongalo a un lado.


Paso 5: Derretir la mantequilla.

Utilice la misma sartén para derretir la mantequilla.


Paso 6: Freír la cebolla con la canela.

Ahora agregue la cebolla y la canela .


Paso 7: Añadir los ingredientes restantes.

Añadir el ajo machacado, el jengibre machacado, la cúrcuma, chili en polvo, almendras, tomates pelados, pasta de tomate y el yogur natural. Mezcle todos los ingredientes y remueva bien.


Paso 8: Llevar a ebullición y cocinar.

Lleve los ingredientes a ebullición y remover durante 4-5 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.


Paso 9: Añadir el pollo.

Ponga el pollo en la sartén y mezcla con los demás ingredientes.


Paso 10: Agregue el cilantro fresco.

Para complementar el plato, agregue el cilantro (o espinacas frescas, si lo prefiere) y mezclar con la salsa.


Paso 11: Servir

Servir caliente junto a un plato de arroz o pan naan.

Samosas Vegetales

Ingredientes (4 personas):

• Hojas de Pasta (como la de canelones)

• 1 huevo batido

• Aceite

• Puré de 3 patatas hervidas

• ½ taza de guisantes verdes cocidos

• 2 chiles verdes frescos, finamente picados

• ½ cucharadita de jengibre y pasta de ajo

• 1 cucharada de cilantro finamente picado

• ½ cucharadita de Garam Masala

• 1 cucharadita de sal

• ½ cucharadita de chili en polvo

• 1 ½ cucharadita de jugo de limón

Paso 1: Relleno

Colocar el puré de papas en un tazón grande y agregue la sal, polvo de chili, el jugo de limón, el garam masala, chilis verdes, el jengibre y la pasta de ajo y mezcle bien hasta que todos los ingredientes se combinen de manera uniforme con la pasta de patata. Añadir los guisantes y cilantro y volver a mezclar bien.

Paso 2: Crear un cono

Toma una hoja rectangular de pasta y crea un cono triangular (es como el tipico cucurucho que hecemos los españoles para las pipas). Haz uso del huevo batido para que la parte puntiaguda del cono se quede pegada.


Paso 3: Añadir Relleno

Ahora agregue media cucharada de la mezcla de relleno en el cono y después cepillar con el huevo batido la parte abierta del cono la cerramos de manera que no se escapen los ingredientes.

Paso 4: Freir

Freír las samosas en un poco de aceite caliente durante 4 minutos a fuego medio. Estarán listas cuando estén doradas y la masa esté crujiente.

Paso 5: Servir

Servir caliente con salsas picantes.

Arroz Basmati

Paso 1: Preparar el arroz y el agua

Lavar dos tazas de arroz Basmati y remojarlo cerca de media hora. Poner a hervir ocho tazas de agua (1 litro aproximadamente).

Paso 2: Añadir el arroz al agua

Añadir el arroz al agua hirviendo. Es importante eliminar toda el agua que el arroz ha estado empapando.


Paso 3: Dejar hervir

A partir del momento en que se pone a hervir, dejarlo 10 minutos más de ebullición. Cocinarlo con la tapa abierta.


Paso 4: Escurrir arroz

Una vez han pasado diez minutos escurrimos el arroz y lo lavamos un poco.


Paso 5: Servir

Pan Naan

Ingredientes (4 personas):

• 1 cucharadita de levadura seca

• 1 cucharadita de azúcar Demerara

• 200gr de harina normal

• ¼ de cucharadita de sal

• ½ cucharadita de levadura

• 1 cucharada de aceite vegetal

• 2 cucharadas de yogur natural

• 2 cucharadas de leche

Paso 1: Levadura

Mezcle 1 cucharadita de levadura seca con 1 cucharada de agua tibia en un tazón pequeño. Mezcle una cucharadita de azúcar en la mezcla de la levadura. Ponga el recipiente en un lugar cálido, y déjelo durante 5 minutos, hasta que la levadura crezca.



Paso 2: Mezclar

Mientras la levadura comienza a crecer, comience a mezclar la masa. En un tazón grande, coloque 200 g de harina, 1/4 cucharadita de sal, y 1/2 cucharadita de levadura. Mezclar con 1 cucharada de aceite vegetal, 2 cucharadas de yogur natural, 2 cucharadas de leche y la mezcla de la levadura, que debe estar espumosa. Mezcla un poco con una cuchara.


Paso 4: Amasar

Pulse varias veces los nudillos en la masa. Continuar amasando de esta manera hasta que haya una masa flexible suave. Hacer esto durante 5-6 minutos.


Paso 5: Subir

Humedezca un paño y lo utiliza para cubrir el recipiente de mezcla. Deje en un lugar cálido para que la masa crezca. Debe llevar de 10 a 15 minutos.


Paso 6: Precalentar el horno

Precaliente el horno a 140 grados centígrados.


Paso 7: Forma la masa

Cuando la masa esté lista, será esponjosa y elástica. Rociar ligeramente un poco de harina sobre una superficie de trabajo limpia. Divida la masa en 4 bolas de igual tamaño. Con sus manos, o de un rodillo, hacer unos ovalos de alrededor 1cm de espesor.


Paso 8: Hornear

Engrase una bandeja de horno con un poco de aceite en una brocha de pastelería. Coloque los óvalos de masa sobre la bandeja e introduce en el centro del horno durante 10-15 minutos. Cuando estén listos, deben estar dorados.


Paso 9: Servir

Servir caliente acompañado de curry y arroz.

Pollo al Curry

Ingredientes (2 personas):

• 45 ml de aceite de oliva

• 1 cebolla mediana

• 400 g de filete de pollo

• 2 dientes de ajo

• 1 chile verde

• ¼ de cucharadita de sal

• ¼ cucharadita de cúrcuma

• ½ cucharadita de comino molido

• ¼ cucharadita de cilantro molido

• 1 cucharadita de puré de tomate

• ¼ cucharadita de Garam masala o 1 cucharadita de curry en pasta

• 30ml de nata

Paso 1: Preparar

Picar una cebolla mediana.
Recuerde que a la hora de preparar los ingredientes, cuanto más pequeños sean los trozos que hagas más rapido se cocinará todo.
Chafa un poco con el lateral de un cuchillo 2 dientes de ajo para poder pelarlos mejor. Una vez pelado cortar finamente.
Picar un chili verde. A menos que quieras un curry muy picante, utiliza el cuchillo para sacar la mayor cantidad de semillas que puedas. Lávese las manos bien después de pelar el chili.
Corte las pechugas de pollo en pequeños trozos.



Paso 2 : Freir la cebolla

Calentar una sartén a fuego medio. Añadir 3 cucharadas de aceite vegetal. Luego, agregar la cebolla picada, y freir durante 1 minuto.

Paso 3: Añadir el pollo

Ponga el pollo y fría durante 5 a 6 minutos.


Paso 4: Añadir el ajo y el chili

Ponga el ajo y chili en la cacerola, y remueva. Freír suavemente a fuego medio, hasta que todo esté dorado, que durará de 2 a 3 minutos. Remueva continuamente.


Paso 5: Añadir especias

Ponga 1/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de cúrcuma, 1/2 cucharadita de comino molido y 1/4 cucharadita de cilantro molido en la sartén. Remover bien


Paso 6: Añadir más sabor

Agregue 1 cucharada de puré de tomate y 1/4 cucharadita de garam masala o la pasta de curry. Remover y añadir a la mezcla 2 cucharadas generosas de nata.


Paso 7: Comprobar el pollo

Si usted está preocupado acerca de si el pollo esté cocido, tomar un pedazo grande de la sartén, y cortar por la mitad. Se debe romper con facilidad, y será de color blanco, sin rastro de color rosa.


Paso 8: Servir

Servir caliente con arroz basmati recién cocido, o pan naan.


Nota: En posteriores post intentaré añadir como se hace el Pan Naan.